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油炸食品甲醛含量高吗为什么

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简述信息一览：

1、亚硝酸胺：有毒、间接致癌！亚硝酸盐进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。

2、罐头带鱼盐分多，含有亚硝酸盐成分多，长期吃对身体有害，尽量吃新鲜的带鱼。

（图片来源网络，侵删）

3、鱼类、蛋类、火腿肠、咸菜、腐乳、腊肉、榨菜、蔬菜、肉类以及豆类等。亚硝酸盐广泛存在于自然界中。很多食物当中都含有亚硝酸盐。比如蔬菜中含有4毫克/公斤，肉类含有3毫克/公斤，蛋类含有5毫克/公斤。

4、发霉的粮食，腌制的食物都含有大量的亚硝酸盐；腌制动物食品：腌制鱼、肉中亚硝胺类物质含量较高啤酒：啤酒中的亚硝胺含量一般在10微克以下，但由于饮用量大，因而啤酒就更应该引起重视。

5、含有亚硝胺的食物有毒，间接致癌！亚硝酸盐是世界各国普遍使用的食品添加剂。与肉中的番茄红素结合，形成亚硝酸盐，保持良好的外观，还原性强，具有防腐作用，因此经常作为保护剂和防腐剂添加到一些加工食品中。

（图片来源网络，侵删）

油炸食品并不是真的致癌，虽然油炸食品含丙烯酰胺，但其含量远远不会对人类的健康造成危害，食品中丙烯酰胺含量增加并不能说明其致癌风险上升。

科学研究发现，食用有哈喇味的食物还可以诱发癌症，美国研究人员曾用出现酸败的食用油喂养动物，结果这些动物不仅出现了消化道肿瘤，还产生了严重的肝脏病变。

容易产生有毒的物质，那就那个物质就叫丙二醛，丙二醛对人体的主要危害就是致癌，如果说你长期食用这些重复使用的油，那就摄入了大量丙二醛，那么就很容易得癌症。

在反复使用7次之后，多数食用油中丙二醛含量升高了约三十倍。由此看来，食用油反复使用三次，致癌物质会升高10倍的说法是真的。专家建议，油炸食物不宜多吃。

目前，在IARC的致癌物分级中，丙二醛[1]和丙烯醛[2]都被归为第三类，也就是说，目前尚未证实它们对人类有致癌作用，直接将其称为“致癌物”是不合适的。

第二是产生杂环胺、糖化蛋白、丙烯酰胺等致癌物质，其中丙烯酰胺属于2A级致癌物质。

油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等物质[1]。

猪油渣含有大量的动物脂肪，其脂属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害，因为它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压和心脑血管病。

油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松剂以及色素等。

容易上火，便秘，油炸食品含油脂高，可***胃肠黏膜，诱发胆道痉挛，是十分有害的。（5）产生有毒有害物质。油脂反复高温加热会产生有害物质，产生的聚合物，毒性较强，大部分油炸、烤制食品，吃了对人体危害很大。

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